Gewinner des ersten ‚Food Blog Award 2014‘ in München

Foodblogger im neuen Restaurant Schwarzreiter im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München

Bayerische Küche, neu interpretiert. Gerichte wie „Obst-Wiesn“ aus Gänseleber, Apfel und Blüten oder „Teich und Garten“ mit Schwarzeiter, schwarzen Nüssen und Sauerkraut lassen vermuten, dass Küchenchef Christian Michel für die Konzeption seines neuen Restaurants tief in die Bayerische Natur eingetaucht ist. Die Foodblogger waren jedenfalls überwältigt von so viel Geschmack.

Food Blog Award 

 

 

SONG LEE IST AUSGEZEICHNET

‚Der Feinschmecker’ zeichnet das DAE MON in seiner der aktuellen Ausgabe aus

Im DAE MON startete Geschäftsführer Hyun Wanner im Oktober 2014 mit Küchenchef Song Lee ein neues Konzept in Berlin: Contemporary Korean Cuisine. Nach nur wenigen Monaten wählte das Magazin ‚Der Feinschmecker’ in seiner aktuellen Ausgabe das Restaurant am Monbijouplatz zu den 40 besten asiatischen Restaurants in Deutschland.

DAE MON @ EssPress

EssPress schreibt im Februar 2015:

„Unter koreanischer Küche verstehen die meisten immer noch typische Gerichte wie Bibimbap. „Ich spiele mit den Klassikern und deren Zutaten. Mit den Mitteln, die mir hier zur Verfügung stehen.“ Song amüsiert sich schon mal, wenn Gäste etwas irritiert sind, dass es zum Beispiel Auberginen und Zucchini auch in Korea gibt. „Was nützt mir Perfektionismus, wenn ich kein Verhältnis zum Produkt habe. Ich muss doch zum Beispiel auch den Charakter einer Zwiebel kennen, ich muss ein Verhältnis zu ihr haben…“

EssPress

Martha’s @ EssPress

EssPress schreibt im Februar 2015:

„Der eher ruhige Schmuck hat im Reinstoff (Zwei Sterne) bei Daniel Achilles gearbeitet. Ihm kann man bestes Handwerk bescheinigen, eine große Hingabe an die Kochkunst – und einen fast respektlosen Umgang mit Rezepturen. Immer finden sich Rüben, Wurzeln und andere Gemüse auf feine Weise aromatisiert, dazu kommen Fisch, Fleisch und Geflügel. Es ist eine zeitgemäße Küche, die Regionales mit internationalen Einflüssen kombiniert…“

EssPress