Erwin Seitz über Sebastian Frank und sein neues Buch „kuk“

@White Kitchen

Erwin Seitz über Sebstian Frank Buch „kuk“: „Als geborener Österreicher nutzt Frank das Prinzip der Nordischen Küche, sich auf Heimatliches zu besinnen und es in zeitgemäß-verjüngter Form darzubieten. Das Ergebnis präsentiert er jetzt auch in einem Kochbuch mit dem Titel: „k u k [cook]“ – als Hinweis auf die Küche der ehemaligen k. u. k. Monarchie in Österreich-Ungarn. Der Meisterkoch wuchs seinerseits an der Grenze zwischen Österreich und Ungarn auf und lernte im Burgenland Koch, bevor ihn die Lehr- und Wanderjahre ebenso in die Hochküche nach Wien führten: ins „Steirereck“ unter Küchenchef Heinz Reitbauer.“ Den gesamten Beitrag lesen Sie hier.

Tageskarte bei Carl & Sophie im Ameron Berlin Abion Spreebogen Waterside

@Marvin Pelni

Die Tageskarte schreibt über das CARL & SOPHIE: „Das Ameron Berlin Abion Spreebogen Waterside präsentiert sein Restaurant mit neuem Konzept und neuem Namen. Mitten im Zentrum serviert Küchenchef Maico Orso im Carl & Sophie auf dem alten Gelände der Meierei Bolle regionale Spezialitäten und Gemüsegerichte.“ Den gesamten Beitrag lesen Sie hier.

Schüsseldienst auf Platz 2 der „leckere Bowls“-Liste von Mit Vergnügen

@Florian Kottlewski

Wiebke Jann von Mit Vergnügen schreibt: „Der Spruch ‚Klein aber oho‘ trifft hier ziemlich gut zu. In dem kleinen Laden dreht sich alles um raffinierte Bowl-Gerichte. Wer mittags gern warm isst, kann die Bowl mit Pulled Chicken, Rinderrippchen mit Süßkartoffelpüree oder Portobello mit Möhre bestellen.“ Lesen Sie den gesamten Artikel hier.  

Carl & Sophie eröffnet im Abion Hotel auf altem Meierei-Gelände – GOURMETWELTEN berichtet

@Marvin Penly

GOURMETWELTEN berichtet: „Sein Handwerk hat Orso bei keinem Geringerem als Michael Hoffmann verfeinert, dem Gärtner unter den Sterneköchen. Maico Orso, der auch im Bieberbau, im Duke und zuletzt in der Gärtnerei am Herd stand, stellt verschiedene Länderküchen in den Mittelpunkt, deren Besonderheiten er mit frischen Ideen und ungewöhnlicher Zubereitung in zeitgemäße Klassiker verwandelt …“ Lesen Sie den gesamten Artikel hier.

Beef-Academy startet im Grand Hyatt Berlin – AHGZ berichtet

@Manuel Weidt Fotografie

Christoph Aichele von der Allgemeinen Hotel- und Gastronomie-Zeitung schreibt: „Was ist eigentlich gutes Fleisch? Wo kommt es her? Worauf muss man achten? Und wie bereitet man es am besten zu? Antworten will Holger Joost, Chefkoch im Restaurant Vox im Grand Hyatt Berlin, mit seiner neuen Beef-Academy liefern. Dazu werden Experten und Produzenten eingeladen, es wird referiert, gefachsimpelt und natürlich getafelt …“ Lesen Sie den gesamten Artikel hier.

Sarah Wieners Hoflieferanten betreiben Restaurant im Berliner Futurium – Gastronomie & Hotellerie berichtet

@Futurium

Gastronomie & Hotellerie berichtet: „Die Hoflieferanten als Teil der Sarah Wiener Gruppe sind verantwortlich für das gastronomische Konzept. Sie stehen für gesunde ökologische Kreisläufe und eine möglichst geringe Umweltbelastung …“ Lesen Sie den gesamten Artikel hier.

»Bar Tausend« und »Cantina« mit neuen Chefs – falstaff berichtet

@Marc Romeo

Falstaff berichtet über CANTINA und BAR TAUSEND: „Die »Bar Tausend« liegt versteckt am rechten Spreeufer Berlins, bei der Schiffbauerbrücke, unter dem S-Bahnhof Berlin Friedrichstraße. Hinter einer Eisentür schillert bis heute ein Club, der vor allem Barflys und Foodies anzieht – Touristen bleiben weitestgehend fern schlicht aus dem Grund, dass der Eingang auch nach zwölf Jahren an seiner Unscheinbarkeit festhält … “ Lesen Sie den gesamten Artikel hier.

Pincho Nation eröffnet in Berlin – Morgenpost berichtet

@PinchoNation

Alexander Uhl von der Berliner Morgenpost berichtet: „Überall gibt es etwas zu entdecken, die Augen haben ständig zu tun. Das Interieur ist bunt, laut, fröhlich und macht gute Laune …“ Lesen Sie den gesamten Artikel hier.