DAE MON @ EssPress

EssPress schreibt im Februar 2015:

„Unter koreanischer Küche verstehen die meisten immer noch typische Gerichte wie Bibimbap. „Ich spiele mit den Klassikern und deren Zutaten. Mit den Mitteln, die mir hier zur Verfügung stehen.“ Song amüsiert sich schon mal, wenn Gäste etwas irritiert sind, dass es zum Beispiel Auberginen und Zucchini auch in Korea gibt. „Was nützt mir Perfektionismus, wenn ich kein Verhältnis zum Produkt habe. Ich muss doch zum Beispiel auch den Charakter einer Zwiebel kennen, ich muss ein Verhältnis zu ihr haben…“

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