Erwin Seitz über Janine Woltaire

Janine Woltaire @White Kitchen

Erwin Seitz im Gespräch mit Restaurantchefin und SommelièreRJanine Woltaire aus dem HORVÀTH: „Die Küche von Sebastian Frank und der Service von Janine Woltaire spielen vorzüglich zusammen – kein Chichi, kein Getue, weder auf dem Teller noch im Lokal. „Wir arbeiten hier sehr ebenerdig“, sagt die Restaurantchefin. Sie sorgt dafür, dass flache Hierarchien im Service vorherrschen, wenn nicht freundschaftliche Verhältnisse, die etwas Sympathisches vermitteln. Die Kellerinnen drängen sich gegenüber den Gästen nicht auf. Wenn sich diese soeben vergnügen, werden sie nicht gestört; niemand grätscht in Tischgespräche hinein mit abgegriffenen Fragen wie: Ist alles recht so bei Ihnen?“ Lesen Sie den gesamten Beitrag hier.